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如何鉴别新鲜好木耳?木耳价格?
136农业代发信息 发表于:2018-12-9 08:40:21 复制链接 看图 发表新帖
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长白山木耳长白山木耳

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如何鉴别新鲜好木耳?木耳价格

核心提示: 威海美食频道讯:木耳是一种最常见的家常菌类,但是味道和营养都很丰富,能搭配多种菜肴烹制,健康味美。可是市场上的木耳质量良莠不齐,很难鉴别,今天小编为大家介绍一点经验,仅供参考。 木耳是广大消费者比较喜欢的一种食品,它营养丰富,烹饪方便,价格适中,深受人民群众欢迎。怎样识别好木耳、地木耳、烂木耳以及染色木耳呢? 一、“闻” 好木耳和地木耳:有一种天然干菜的味道,无杂味、异味; 烂木耳:有一种发酸、发涩的味道; 染色木耳:有一种刺鼻的酸臭气味。 二、“看” (一)看木耳的形状 好木耳:目前市场上质量上乘的木耳有两种,一种是南方木耳,产于浙江等地,型状为皮厚、个头小、形状呆板、比重较大;另一种是东北木耳,因为它种植在一段段木头上又称做“木段木耳”。它个头较大,肉质丰厚、形状象花瓣比较自然舒展。 地木耳:木耳是种植在木头上的,而地耳是种植在地上铺着的木粉上的故称地木耳。它的形状是叶片比较大,看起来比较厚,造型比较呆板像晒干了的柿子皮,有的根部带有木粉渣。 烂木耳:它的造型不规则,边角比较圆滑,有的像晒干后的地瓜皮。 染色木耳:造型与一般木耳没多大区别,只是看上去比一般木耳松散些。 (二)看木耳的颜色 好木耳:叶片的颜色为内黑外白,黑白对比明显,白色的一面呈绒毛状,叶面无光泽。 地木耳:颜色呈黑褐色,叶片内外的颜色不明显,叶面较厚略带光泽。 烂木耳:同一个木耳的颜色不一样,有的部分呈黑色,有的部分呈黄色、褐色等,这与木耳干燥前烂得面积和程度有关,颜色浅的为烂的部分。 染色木耳:叶片内外的颜色基本一致,无光泽。 三、“水泡” 好木耳:木耳的膨胀率比较大,叶片明显增大、增厚,用手指掐感到用力,相同重量的优质干木耳浸泡出的湿木耳比其他劣质木耳多得多;浸泡木耳水的颜色基本不变。 地木耳:膨胀率比好木耳小,叶片增大、增厚程度较小;浸泡木耳水的颜色略 坪焐 ?/p 烂木耳:浸泡后用手指一掐就碎并有发粘的感觉,浸泡木耳的水发浑并有许多碎木耳颗粒悬浮物。 染色木耳:泡木耳的水有明显的黑蓝颜色。

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条评论
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高级
无恙农业 发表于 2018-12-10 11:08:57 | 只看该作者
我抢、我抢、我抢沙发~
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RebecaTit 发表于 2018-12-10 12:13:08 | 只看该作者
好好 确实不错
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RudolphBroon 发表于 7 天前 | 只看该作者
帮帮顶顶!!
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Bssaeqima 发表于 6 天前 | 只看该作者
谢谢楼主,共同发展
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